Лицензия №002-20 на осуществление образовательной деятельности, выданная Комитетом общего и профессионального образования Ленинградской области. Проверить лицензию, посмотреть лицензию.
Актуальность обучения по программе обусловлена требованиями профессионального стандарта "Специалист по технологии продукции и организации общественного питания", утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 15 июня 2020 г. N 329н.
Дополнительная профессиональная программа профессиональной переподготовки «Технология продукции общественного питания» предназначена для лиц, имеющих среднее и высшее профессиональное образование
Формирование у слушателей профессиональных компетенции, необходимых для нового вида профессиональной деятельности: «Производство продукции общественного питания».
Чему Вы научитесь / Задачи
В результате освоения программы слушатель должен приобрести или усовершенствовать следующие знания и умения, необходимые для качественного изменения компетенций:
знать микробиологию, санитарию и гигиену в пищевом производстве;
знать физиологию питания;
знать метрологию, стандартизацию и сертификацию;
знать оборудование предприятий общественного питания;
знать товароведение и экспертизу продовольственных товаров;
знать контроль качества сырья и готовой продукции;
знать технологию приготовления продукции общественного питания;
знать калькуляцию и учет в общественном питании;
знать организацию производства и обслуживания на предприятиях общественного питания;
знать охрана труда в общественном питании;
уметь организовать процесс и приготовления сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей;
уметь организовать процесс управления производством продукции питания.
Программа включает в себя изучение следующих разделов:
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве.
Физиология питания.
Метрология, стандартизация и сертификация.
Оборудование предприятий общественного питания.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров.
Контроль качества и безопасности пищевой продукции.
Технология приготовления продукции общественного питания.
Калькуляция и учет в общественном питании.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.
Охрана труда в общественном питании.
Организация работы коллектива.
Показать еще
Ваш документ
При условии успешного прохождения программы выдается диплом о профессиональной переподготовке, дающей право на ведение нового вида профессиональной деятельности в сфере образования. (на основании Лицензии № 002-20 серия 47Л01 № 0002616, выданной Комитетом общего и Профессионального образования Ленинградской области 14.01.2020 г.)
