Лицензия №002-20 на осуществление образовательной деятельности, выданная Комитетом общего и профессионального образования Ленинградской области. Проверить лицензию, посмотреть лицензию.
Актуальность обучения по программе обусловлена требованиями профессионального стандарта "Специалист по технологии продукции и организации общественного питания", утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 15 июня 2020 г. N 329н.
Дополнительная профессиональная программа «Организация производства продукции для диетического (лечебного) и детского питания» предназначена для лиц, имеющих и (или) получающих среднее и (или) высшее профессиональное образование в области "Технология продукции общественного питания" или диплом о профессионально переподготовке с квалификацией "Специалист по технологии продукции и организации общественного питания"
Совершенствование компетенции и (или) получение новой компетенции в области производства продукции общественного питания.
Чему Вы научитесь / Задачи
В результате освоения программы слушатель должен приобрести или усовершенствовать следующие знания и умения, необходимые для качественного изменения компетенций:
знать актуальные нормативные документы в области: технологии приготовления продукции общественного питания; контроля качества сырья и готовой продукции; организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания;
уметь организовать процесс и приготовление блюд для детского и лечебно-профилактического питания.
Программа включает в себя изучение следующих разделов:
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.
Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания.
Контроль качества и безопасности пищевой продукции на принципах ХАССП.
Показать еще
Ваш документ
При условии успешного прохождения программы выдается удостоверение о повышении квалификации установленного образца (на основании Лицензии № 002-20 серия 47Л01 № 0002616, выданной Комитетом общего и профессионального образования Ленинградской области 14.01.2020 г.)
